Mahasiswa UNS Ciptakan Mayones Bahan Dasar Tahu Sutra untuk Program Diet
SEMARANG - Mahasiswa Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta berhasil menciptakan mayones berbahan dasar tahu sutra.
Inovasi mayones dari tahu sutra merupakan temuan dari tim Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K) yang terdiri dari Gabriel Ivo, Agissa Melatica, Rose Dwi Antika, dan Brenda Annisa dengan dosen pembimbing Bhimo Rizky Samudro .
Berkat ide cemerlang mengolah tahu sutra menjadi mayones, keempatnya berhasil mendapatkan pendanaan PKM Tahun 2021 dari Direktorat Jenderal (Ditjen) Pendidikan Tinggi (Dikti) Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemdikbudristek) RI.
Mayones yang diciptakan tentu bukan sembarang mayones. Sebab, selain dibuat dari bahan dasar yang berbeda dari mayones pada umumnya, mayones ciptaan mereka baik untuk dikonsumsi oleh penderita kolesterol sebab rendah lemak.
Baca juga: UNS Akan Gelar PTM secara Bersyarat dan Bertahap
Selain itu, mayones yang rendah lemak juga aman dikonsumsi oleh orang yang sedang menjalani program diet.
Gabriel Ivo selaku ketua tim mengatakan, inovasi mayones dari tahu sutra milik timnya dilatarbelakangi oleh data yang menunjukkan bahwa dalam dua tahun terakhir pengidap kolesterol di Indonesia mengalami peningkatan sebanyak 39,8%.
“Survei Indonesia Vegetarian Society (IVS) juga menunjukkan adanya peningkatan jumlah vegetarian di Indonesia. Menerapkan pola hidup sehat sangat penting salah satunya dengan cara mengurangi konsumsi lemak berlebih, karena kolesterol merupakan salah satu penyakit yang berbahaya,” ujar Gabriel Ivo, Kamis (2/9/2021).
Baca juga: Live di 6 Portal MNC, PSM Voca Erudita UNS Tampil Memukau di Konser Virtual Merah Putih
Ia menyampaikan bahwa tahu sutra dipilih sebagai bahan dasar pembuatan mayones sebab mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah jika dibandingkan dengan bahan baku mayonais pada umumnya.
“Mayones juga dibuat dari kuning telur. Selain itu, pemanfaatan tahu sutra juga dipakai oleh kami sebagai upaya untuk memaksimalkan potensi tahu sutra menjadi makanan yang mempunyai nilai jual yang lebih tinggi,” ujarnya.
